Empresa certificada en la norma IFS food
Tu carrito
No hay más artículos en su carrito
Salmón Noruego
La costa noruega, un entorno natural espectacular con islas y fiordos de aguas profundas, gélidas y cristalinas, proporciona las condiciones ideales para la cría del salmón del atlántico, si además le añadimos las estrictas leyes medioambientales del país que regulan este tipo de acuicultura oceánica, el resultado es un producto de una calidad única.
En La Mar de Tapas, seleccionamos los mejores ejemplares de los que nuestros maestros ahumadores obtien un salmón ahumado con un sabor digno de los paladares más exigentes.
Atún
El atún de aleta amarilla, es un tipo de atún que habita en aguas abiertas de los océanos tropicales y subtropicales de todo el mundo, siendo un pescado muy apreciado.
Nuestros atunes son capturados en el Atlántico cetro-oriental entre el norte de África y el golfo de Guinea de forma sostenible bajo una estricta regulación de cuotas para mantener la viabilidad de sus poblaciones.
En la Mar de Tapas, hacemos una selección de los mejores ejemplares y a partir de la mejor parte del atún nuestros maestros ahumadores elaboran un producto tierno, sabroso, jugoso y suave al paladar.
Bacalao del mar de Noruega
Cuentan los noruegos, que la historia del bacalao Ártico es la historia de Noruega, le llaman Skrei (bacalao nómada) ya que realiza una migración desde el mar de Barents un mar tormentoso, de aguas gélidas pero rebosante de vida y nutrientes situado en el círculo polar Ártico, hasta las costas del mar de Noruega hacia donde se dirige para desovar y es capturado.
Los métodos de pesca utilizados, son sostenibles y respetuosos con el medio ambiente ya que su captura está regulada y controlada respetando las estrictas leyes medioambientales.
El bacalao del Ártico es uno de los pescados más cotizados del mundo, una delicadeza gastronómica, en la Mar de Tapas, hacemos una selección de los mejores ejemplares de los que nuestros maestros ahumadores obtienen un producto de carne blanca brillante de sabor suave y delicioso.
Anchoas del cantábrico
Muy reconocida a nivel internacional es la calidad de las anchoas del mar Cantábrico, la campaña de pesca suele comenzar en primavera y termina en verano.
Es un tipo de pesca artesanal y selectiva, su captura está limitada por cupos muy estrictos impuestos por las autoridades de la CEE con el fin de mantener sus poblaciones.
En La Mar de tapas, seleccionamos directamente en las lonjas los mejores lotes y nuestros maestros ahumadores elaboran un producto que se caracteriza por su ahumado ligero y fino que mantiene la esencia del sabor de la anchoa.
Huevas de Salmón salvaje
Las huevas de salmón salvaje de Alaska, también llamadas Ikura palabra rusa (Nkypa) que significa huevas de pescado en general, son ideales para elaborar productos muy apreciados a nivel gastronómico especialmente en la cocina japonesa.
Una vez capturados los salmones, justo en el momento antes de entrar en el río, respetando las estrictas normas medioambientales y de sostenibilidad vigentes en Alaska, se seleccionan las hembras y se extraen los huevos que ya están perfectamente formados, con la consistencia apropiada y son curadas en sal.
En la Mar de Tapas, seleccionamos el Ikura salado que puede ser de las especies: Tshawytscha, Keta o Kitsutch de la mejor calidad, en general tiene un aspecto exterior brillante de tono rojizo anaranjado, en el centro un color similar a la miel y ligeramente transparentes. Nuestras perlas o joyas de la gastronomía son una deliciosa experiencia marina para el paladar.
Huevas de Trucha
Las huevas de trucha arcoíris, son huevas no fecundadas destinadas al consumo humano que se obtienen de truchas jóvenes, criadas en un entorno natural en instalaciones con aguas de río cristalinas y excelente calidad.
España es uno de los principales productores del mundo de acuicultura sostenible, haciendo un uso responsable de los recursos naturales con unos estándares muy altos de exigencias medioambientales.
Las huevas se producen entre noviembre y diciembre que es el periodo de puesta natural de la trucha arcoíris, después del desove son tratadas en salmuera.
En la Mar de Tapas, seleccionamos los mejores lotes, unas huevas anaranjadas con un vivo color asalmonado. Otra perla o joya gastronómica, sabrosas, ligeramente saladas y explosivas en el paladar.
Tinta de Sepia
La tinta de sepia, la obtenemos de ejemplares de la especie Sepia pharaonis cuyo hábitat es el Índico occidental y el Pacífico occidental.
En la Mar de Tapas, procesamos la tinta de sepia de la mejor calidad y la comercializamos lista para su consumo.
La tinta de sepia es un ingrediente muy apreciado en gastronomía mediterránea, especialmente en la cocina española e italiana, un condimento que aporta a los platos un color característico y sabor a mar.