Nuestra tienda especializada en ahumados del mar, ofrece toda la amplia gama de productos de La Mar de Tapas elaborados por PINCHO MANIA, S.L.
Empresa certificada en la norma IFS food
• 1kg de tomates
• 200g de miga de pan
• 100ml de Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal
• Vinagre 2 cucharadas
• 160g de Bacalao ahumado la Mar de Tapas
• 2 kiwi
• 100g de pistachos tostados
• Col lombarda
1. Para el salmorejo: cortar los tomates en trozos, ponerlos en el vaso de la batidora y triturar un buen rato hasta que quede muy fino y no queden trozos de piel. Si lo deseas puedes pelar los tomates para sacar la piel, aunque triturando un buen rato no es necesario. Trocear el pan añadirlo y mezclar bien.
Poner la batidora en marcha e incorporar el ajo al que previamente le hemos quitado el centro para que no repita, es recomendable añadir solo la mitad del ajo y después de probar decidir si añadimos un poco más, poner la sal y verter poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que emulsione bien.
2. Poner el salmorejo en el frigorífico para servir fresquito.
3. Trocear el bacalao ahumado.
4. Cortar el kiwi en rodajas y trocearlas en tercios o cuartos.
5. Cortar en juliana unos trozos de col lombarda.
6. Servir el salmorejo: en un plato hondo poner el salmorejo de base y a continuación repartir de forma delicada para que no se hundan el bacalao, y el kiwi, repartir los pistachos y las tiras de col lombarda de forma vistosa y listo.
