Nuestra tienda especializada en ahumados del mar, ofrece toda la amplia gama de productos de La Mar de Tapas elaborados por PINCHO MANIA, S.L.
Empresa certificada en la norma IFS food
• 2 tarrinas de 90g (total 180g) de Atún para tartar La Mar de Tapas
• 1 aguacate
• 1 mango
• Semillas de sésamo blanco y semillas de sésamo negro
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Salsa de soja
• Sal
• Pimienta
1. Hacer la salsa: un bol poner el aceite de oliva extra virgen, el zumo de limón, la salsa de soja, una pizca de sal y pimienta, mezclar bien todos los ingredientes.
2. En un bol poner el atún y mezclar con la salsa que hemos preparado.
3. Cortar el aguacate por la mitad, a lo largo, quitamos el hueso y la piel. Lo cortamos en dados pequeños dados.
4. Cortar las dos mejillas del mango sin tocar el hueso. Hacer cortes horizontales a lo largo de la mejilla del mango. A continuación, hacer cortes verticales para hacer formas de dados. No hacer el corte muy profundo para no estropear el proceso, coger la mejilla por los extremos y empujar hacia fuera. Para finalizar cortar los dados pasando el cuchillo por la cascara del mango.
5. Mezclar en un bol el atún con los dados de mango.
6. Montar el tartar: sobre el plato donde vayamos a emplatar colocamos un aro redondo. Hacemos una base con los dados de aguacate. A continuación, añadimos la mezcla de atún y mango. Decoramos el tartar con las semillas de sésamo y unos tallos de cebollino o cebolleta picaditos. Por último, con cuidado retiramos el aro con cuidado y listo.
